核桃烘干机、核桃烘干房、核桃干燥设备
如何确定烘房的大小:咱们通常先明确1平方可放多少材料,不一样的材料放料薄厚是不一样的,例如核桃能够装厚一点,切成片的蔬菜水果不可以装的过厚,以不叠放为宜。明确每平方米可放多少斤,再计算烘烤架的层数,一层面积。
举个例子:需烘烤核桃四千斤,1平方以堆叠放2层核桃可放20斤,两百平方米就可以摆放四千斤,假定烘盘是1mX1m,深度,那么就需要两百个这样的托盘。假如烘车没车坐20层,只需要10个烘车就可以摆放。确定烘盘、烘车规格之后就可以根据10个烘车的占地面积大小、设备安装占地面积、送风结构占地面积设计出烘房适宜的规格和大小。
核桃烘干工艺:
脱青皮后8小时内入仓上架排湿烘烤,排湿温度30-35℃,烘烤时间12-15小时,果壳表面水分散失,颜色由黑褐转为褐色时排湿结束。
定色初烤
排湿结束后进入定色初烤,温度升至50℃,烘烤时间12小时,干燥完成特征为敲开核果后果内无水汽,仁已定色,七成干,但仍能脱仁衣。
文火干仁
定色干燥期结束后进入干仁期,温度控制在30℃,约16个小时,此时核果含水量达10%左右。
干仁阶段结束即可弃火,并用麻布袋将烤炉上的核果圆满覆盖,保温数小时,促使上层核果内水分继续挥发,达到上下层核果干燥相对均匀。
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