天麻加工工艺步骤:
1.蒸煮
目前农户加工天麻,有蒸有煮。由于采用蒸制方法加工的天麻,药用成分损耗较少,因而天麻规范化加工,采用蒸制。
天麻分级后,及时上笼蒸制。一般一级天麻大火蒸20~30分钟,二级蒸15-20分钟,蒸10-15分钟,蒸8-10分钟。蒸制适宜的天麻,拿起在暗处迎光查看,可见透明的天麻中间略带暗影;掰开天麻检查,可见中间略有白心(占麻体直径五分之一左右)。若蒸制过度,会使天麻折干率降低。
如果是加工作为礼品或供出口用的透明“雪天麻”,还需在蒸制后及时剥去天麻表面粗皮,或在蒸制前将天麻粗皮刮去。
2.整形
天麻整形后,一是外形整齐、美观,商品价值提高;二是通过整形,将麻体压扁后,便于干燥。
天麻蒸制后,先在烘干机或烘房内烘至半干。烘干初期,温度保持在50-60℃,并保持适当通风。以后每小时提高0.5℃,逐步提高至65℃。烘干初期若温度过高,天麻容易出现糠心;温度过低,通风不好时天麻容易变质。若天气晴好,也可日晒夜烘,降低烘干成本。
天麻整形,一般在烘或晒至七八成干,麻体尚柔软时进行。此时将天麻取出,将麻体尽量理直,然后用木板用力压扁,使外形更加美观。若麻体表面有气泡,可用竹签将其刺破,然后继续烘干。
3.烘干
天麻经过整形后,再次进烘干机或烘房内,保持温度在60-65℃,后逐步降至50℃,将天麻彻底烘干。天麻即将干燥时,若温度过高,容易将天麻炕焦。此次烘干过程中,一般将天麻用熏10~12小时,用量为每立方米空间10克左右。熏过的天麻,不仅色泽鲜亮、白净,而且可以防止霉变与虫蛀,但有药物残留,加工出口天麻并不提倡。
天麻烘干机是一种适用于各种各样物料烘干的现代化且自动式智能的新能源技术烘干设备。它有设备主机、烘干房、轴流式风机、轴流式风机架子、冷凝器、压缩机、电子膨胀阀、操作面板等组合而成。采用赛百诺热泵烘干机能效比会比别的加热设备高大多,不只是节能降耗,还可有效降低二氧化碳等大气污染物的排放量,做到环保节能的目的。
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